수분 정량
*상압 가열 건조법 (105℃ 건조법)
식품분석표
4.60%
실험 결과
4.67%
건조 아몬드였기 때문에 예상대로 수분함량이 많지 않았다.
항량값을 구하는 실험은 처음 경험해봤기 때문에
항량 도중 무게의 증감에 굉장히 고민을 많이 했다.
항량 실험이 생각보다 많이 번거로웠다.
시료를 적당량 취하는 것이
적절하다.
2) 회분의 정량
-실험과정 중에서 일부 손실되었을 가능성이 있다. 회분은
분말형태이기 때문에 무게가 가볍고, 작은 공기의 흐름에도
손실 위험성이 크다. 그러므로 실험 중에 도가니를 옮기는
과정에서 회분의 일부가 손실될 수 있다.
-전기로의 열의
식품 속에 들어 있는 수분의 양 측정
실험원리: 기지량의 식품시료를 오븐 안에서 항량이 되도록 건조시키고 무게의 손실을 그 식품의 수 분함량으로 한다.
실험재료: 밀가루
실험기구: 도가니, 101∼105℃의 건조 오븐, 저울
실험방법
깨끗한 도가니를 분비하고 도가니의 무게를 단다. 도가
Ⅱ. Materials
- 정온건조기(dry oven) - 도가니 집게
- 칭량병 2개 - 분쇄 제조한 시료
- 데시케이터(desiccator) - 전자저울
Ⅲ. Methods
(1) 칭량병의 항량 구하기
① 칭량병 2개를 깨끗이 세척한 후, 전자저울에 각각의 무게를 재어 기록했다.
② 칭량병의 뚜껑을 약간 열어 놓은 상태
시료 1점의 수분측정이 불과 수분 내지 10여분 정도로 가능하므로 신속 간편한 방법이기도 하다. 회분 측정 방법으로는 직접 회화법과 초산 마그네슘 첨가 회화법, 자제용기를 이용한 회화법 등을 많이 이용한다. 여기에서는 식품의 수분정량과 회분정량 측정의 필요성에 대해 알아보고, 식품의 수분정
Ⅰ. 개요
지금까지 신약개발은 질병을 일으키는 단백질의 구조를 알지 못한 상황에서 주먹구구식으로 진행됐다고 볼 수 있다. 수많은 종류의 화학물질을 질병 단백질과 반응시켜보면서 원하는 물질이 나타나는 행운을 바랬다고나 할까. 그러나 구조생물학을 통해 질병 단백질의 기능을 결정하는 3차
정량은 자제 또는 금속 용기를 사용하여 회화하는 방법이 일반적으로 이용되어 왔다. 그러나 이들의 용기는 중량이 무겁고, 냉각 효과가 나빠서 여러 오차의 원인이 된다. 그것에 비하여 aluminum foil cup은 가벼우며, 525~600℃의 범위에서 회화가 충분하며, 다량의 시료를 회화시켜야 하는 시료 <전분류,
지질의 정량
지질(lipid)이란 생체성분 중에서 에텔, 아세톤, 알콜, chloroform, 사염화탄소(CCl4) 등의 유기용제에 용해하는 것의 총칭이다. 지질에는 중성지질(유기, 지방)외에 인지질, 당지질 등의 복합지질, steroid, terpene 류, 지용성비타민, 색소가 함유되어 있다.
중성지질, 인지질, 당지질 등은 알칼